统一性：元素种类大体相同

1、 生物界与非生物界

差异性：元素含量有差异

2、组成细胞的元素

微量元素： Zn 、Mo、Cu、B、Fe、Mn（口诀：新木桶碰铁门）主要元素：C、H、O、N、P、S

含量最高的四种元素：C、H、O、N基本元素：C（干重下含量最高）

质量分数最大的元素：O（鲜重下含量最高）

3组成细胞的化合物

水（含量最高的化合物）

无机化合物

无机

盐脂质

有机化合物 蛋白质（干重中含量最高的化合物）

核酸

糖类

4检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质

（1）还原糖的检测和观察

常用材料：苹果和梨试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4）

注意事项：①还原糖有葡萄糖,果糖,麦芽糖②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中,现配现用

③必须用水浴加热

颜色变化：浅蓝色 棕色 砖红色

（2）脂肪的鉴定

常用材料：花生子叶或向日葵种子

试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液

注意事项：

①切片要薄,如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰,有的地方模糊.

②酒精的作用是：洗去浮色

③需使用显微镜观察

④使用不同的染色剂染色时间不同

颜色变化：橘黄色或红色

（3）蛋白质的鉴定

常用材料：鸡蛋清,黄豆组织样液,牛奶

试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOH B液： 0.01g/ml的CuSO4 ）

注意事项：

①先加A液1ml,再加B液4滴

②鉴定前,留出一部分组织样液,以便对比

颜色变化：变成紫色

（4）淀粉的检测和观察

常用材料：马铃薯

试剂：碘液颜色变化：变蓝

第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质

一 氨基酸及其种类

氨基酸是组成蛋白质的基本单位（或单体）.

结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上.氨基酸的种类由R基（侧链基团）决定.

二 蛋白质的结构

氨基酸 二肽 三肽 多肽 多肽链 一条或若干条多肽链盘曲折叠 蛋白质

氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接,同时失去一分子的水.

连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键三 蛋白质的功能

1. 构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发）

2. 催化细胞内的生理生化反应）

3. 运输载体（血红蛋白）

4. 传递信息,调节机体的生命活动（胰岛素）

5. 免疫功能（ 抗体）

四蛋白质分子多样性的原因

构成蛋白质的氨基酸的种类,数目,排列顺序,以及空间结构不同导致蛋白质结构多样性.蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性.

规律方法 R

1、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为： NH2-C-COOH

根据R基的不同分为不同的氨基酸. H

氨基酸分子中,至少含有一个－NH2和一个－COOH位于同一个C原子上,由此可以判断是否属于构成蛋白质的氨基酸.

2、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时,共脱去(n－m)个水分子,形成(n－m)个肽键,至少存在m个－NH2和m个－COOH,形成的蛋白质的分子量为n•氨基酸的平均分子量－18（n－m）

3、氨基酸数=肽键数+肽链数

4、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量

第三节遗传信息的携带者——核酸

DNA（脱氧核糖核酸）

一 核酸的分类

RNA（核糖核酸）

DNA与RNA组成成分比较（见附表）

二、核酸的结构

基本组成单位—核苷酸核苷酸由一分子五碳糖、一分子磷酸、一分子含氮碱基组成）

（1）DNA的基本单位脱氧核糖核苷酸

（2）RNA的基本单位核糖核