涉及内容：
1维生素的定义以及判断依据
2水溶性维生素和辅酶
3脂溶性维生素
4抗生素作用机理以及抑菌性产生原因
5动物激素
6植物激素
7激素的作用机理
8物质代谢的相互关系
9代谢的调节控制
食品相关知识的补充：
1酶在食品工业中的应用
2维生素在食品贮藏和加工过程中的变化
3食品蛋白质的营养价值
4新鲜食物组织的生物化学
5糖类的食品性质与功能
6油脂加工化学
7蛋白质的加工化学
8矿物质及其营养功能
9水和冰
10褐变反应
11色素与着色剂
12食品风味
13食品添加剂
14食品中的有害成分