九州码头餐饮云课堂
  1. 直播
    小龙虾系列的制作和卤菜的制作
    3月29日 已结束
  2. 直播
    特色餐饮之重庆小面系列制作及红油制作
    3月30日 已结束

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老师介绍

  • 王明亮

    王明亮

    98年开始从事中餐烹饪工作,事厨10余年,精通川菜、特色菜、江湖菜,旁通面点、湘菜制作。 05-13年帮助重庆几家著名的餐饮连锁品牌进行菜品标准化的研发工作,为川菜的标准化、产品化提出了很多创新建议,并为他们进行连锁加盟之路提供了最大的产品保障。 14年-至今 为众多餐饮连锁企业提供各种产品核心研发支持。
  • 冯振刚

    冯振刚

    一直从事餐饮行业的管理、运营工作,曾经在肯德基、赛百味、乡村基从事店铺选址、运营管理工作,拥有丰富的店铺经营管理经验,并参与了中国区标准化手册的制作和编写,为店铺的中国标准化运营做出了巨大贡献。
  • 菜师傅

    菜师傅

    菜师傅本名蔡德斌,重庆大足人,中国烹饪名师,高级中式烹调师,多次参加国家级烹饪大赛荣获金银奖,曾参编《川菜烹饪秘籍之酱料大全》一书,工作15年有余,在这期间,曾经在重庆陶然居、小天鹅、菜根香、戴斯酒店任职厨师、厨师长职位
简  介 1、风靡全国的十三香小龙虾之泡椒小龙虾; 2、卤味素菜的创新制作; 3、舌尖上美食之重庆小面面条核心配方及香辣红油的制作;

适用人群:餐饮初学者或者零基础,想了解特色餐饮的同学。

课程内容:
一、小龙虾的制作--(风靡全国的十三香小龙虾之泡椒小龙虾)

1)小龙虾的清洗;
2)小龙虾过油;
3)泡椒小龙虾的制作


二、卤味素菜的创新制作

三、舌尖上美食之重庆小面面条核心配方及香辣红油的制作

          

                              



我们的部分成功案例:


 

姜伟:

2001年开始从事餐饮行业,精通川菜、维扬菜,对于面条的研究有独到的见解

2005年 在重庆陶然居担任主厨,负责新产品研发,核心料包研发。

2010年 曾在康师傅面馆总部任职研发人员,参与了目前产品体系的调料、面条的研发。

2013年  参与创建了百年面道、面掌柜两个面食品牌的核心产品体系的研发工作,独挡一面,研发出了让众多客户叫绝的面食产品。

* 课程提供者:九州码头特色餐饮商学院