无矾油条炸制过程 高清版 内部培训提供配方

 无钒无铝油条技术，1.1 介绍 第一次揣面，1.1 介绍 第2次揣面 1.1 介绍 第3次揣面 1.4 分面与保存 2.1 介绍材料以及做面肧 2.2 炸油条的过程
 

无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。
1、除碱和盐外所有混合搅揉15分钟，温暖处到三倍大。
2、盐和碱加少许水化开，一点一点的揉进发酵后的面团里。
3、揉匀后再次发酵三倍大。
4、面板刷油，面团擀压成四方形，切成等长的小段，然后两段一组重叠，用筷子压一下。
5、坐锅，油量多，等油温升高到8成时下面胚子，用筷子扒拉下，均匀受热即可食用。