手工啤酒小知识

1.手工啤酒与普通啤酒有何分别？

手工啤酒又是以麦芽及啤酒花经发酵所造。与传统商业啤酒最大分别，就是手工啤以全麦芽酿制，而部份大型酒厂为降低成本，会在酿酒时加入粟米和豆类稀释啤酒。

另外，手工啤酒厂大多都是小型产业，根据美国酿酒商协会，大酒厂不可占手工啤酒厂股份多于25%；而手工啤亦必需为量产，每年不可生产多于600万桶。由于产量较少，手工啤的生产程序亦较快，只需一至两个月便告完成，故手工啤亦较传统商业啤酒新鲜。

2. 为何啤酒有不同颜色？

手工啤酒和普通啤酒一样，亦有黑啤及白啤等分类。阿德指，啤酒颜色是取决于使用何种麦粒酿酒。如果使用一般大麦芽及小麦芽，啤酒颜色会较浅。至于较为深色的啤酒，就是用上烘焙过的麦芽、焦糖麦芽或是朱古力味麦芽。此类麦芽除影响啤酒的颜色外，亦会为啤酒添加烟熏味、焦糖味及巧克力等味道。

4. 冰冻啤酒最好饮？

喝传统商业啤酒时，不少人均会将啤酒冷藏至冰冻，阿德笑言「（传统商业啤酒）冻唔冻，其实只是丢弃和不丢弃的分别，但手工啤酒则会在不同温度中呈现不同的味道。阿德指，有些手工啤在低温下会较甜，但随温度上升至约摄氏10°C或以上，「麦味就会越浓郁，会有不同的层次出现。