卤菜系列课 零基础入门到精通

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卤菜系列课

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老师介绍

  • 覃小华

    覃小华

    覃小华,多味滋餐饮公司金牌讲师,拥有10年美食技术教学经验,目前已累积培训线下学员1000+。
简  介 手把手教你制作美味又好吃的卤菜。

一锅好的卤水能让家里的食谱增加很多的选择性,从肘子,猪蹄,鸡翅,鸡爪,鸭翅,鸭脖到牛肉,鸡蛋等食材,丰富至极。

传统的原味卤水,味道有层次,越卤越香,这一锅便是基础。最后把做好的卤味用辣椒红油,加上调味汁,蒜末,香菜,葱花,凉拌一下,味道更是好吃至极。

你将学到
1.卤菜的核心卤水制作

2.食材在卤制之前的处理方法

3.糖色的炒制过程及注意事项

4.颜色超正的辣椒红油制作

5.拌菜时的调味汁制作

6.各类食材的卤制时间及注意事项

7.卤水后期养护的注意事项(卤水长期使用法)

* 本课程的卤水,你可以用来卤制《鸡、鸭、猪、牛》身上的各种食材。

特别提示
1.本套课程,零基础的学员,请按照《目录顺序》学习。
2.购买课程后,在视频的最后,可以看见详细的技术配方,以及核心原材料品牌/包装图片。
3.学习过程中,遇到技术或者设备购买等问题,请加老师的微信:qinxiaohua2013,咨询解决!

* 课程提供者:多味滋餐饮学院

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