一锅好的卤水能让家里的食谱增加很多的选择性，从肘子，猪蹄，鸡翅，鸡爪，鸭翅，鸭脖到牛肉，鸡蛋等食材，丰富至极。

传统的原味卤水，味道有层次，越卤越香，这一锅便是基础。最后把做好的卤味用辣椒红油，加上调味汁，蒜末，香菜，葱花，凉拌一下，味道更是好吃至极。

你将学到
1.卤菜的核心卤水制作

2.食材在卤制之前的处理方法

3.糖色的炒制过程及注意事项

4.颜色超正的辣椒红油制作

5.拌菜时的调味汁制作

6.各类食材的卤制时间及注意事项

7.卤水后期养护的注意事项（卤水长期使用法）

* 本课程的卤水，你可以用来卤制《鸡、鸭、猪、牛》身上的各种食材。

特别提示
1.本套课程，零基础的学员，请按照《目录顺序》学习。
2.购买课程后，在视频的最后，可以看见详细的技术配方，以及核心原材料品牌/包装图片。
3.学习过程中，遇到技术或者设备购买等问题，请加老师的微信：qinxiaohua2013，咨询解决！