模块三 Gelato 制作生产

gelato 制作
• 多种制作方法
• 生产步骤:巴氏杀菌，老化，冷冻，储存，销售
• 二合一结合法
• 常见方法
• 混合方法
• 新型制作方法(液氮，二氧化碳，静态巴氏杀菌)
• gelato 的温度(巴氏杀菌，取出，销售，储存。。。)

gelato 制作和 gelato 厨房设置
• batch freezer 和其他机器
• 展示柜
• 巴氏杀菌机和其他机器
• 冷链
• 最重要的设备
• 完善厨房的其他设备(烤箱，石磨，匀质机。。。)
• gelato 的存储
• 其他工具

设置和优化
• 高效率 gelato 厨房的设置策略
• 厨房的设置
• 生产需求(每天制作 gelato，还是储存 gelato?)

销售和储存 gelato
• 如何展示 gelato
• 如何给客人 gelato
• 世界上各种销售 gelato 的方法
• 如何根据自己的需求调整配方
• 介绍另类创意性销售 gelato

实用制作技巧
• 制作不同雪葩和 gelato
• 制作窍门和提示
• 如何处理原材料
• 水果，果仁，新鲜草本，香料，鸡蛋，可可和巧克力，咖啡，芝士，饼干
• 配料
• 添加香味的 gelato 酱料
• 天然色素