广东食品药品职业学院 食品微生物检验技术 王瑞兰 52讲

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简  介 《食品微生物检验技术》课程组 《食品微生物检验技术》课程简介 课程定位 1.课程性质 《食品微生物检验技术》课程是高职高专食品检验类专业及食品质量安全监管类专业的职业技术核心课程,是食品生物技术等食品生产技术类专业的重要职业技术课程。微生物检测是食品安全控制链中的传统监控点,微生
教学单元
第1讲 食品微生物及检验基础知识
01-01 1.微生物与食品
01-02 2.微生物检验基础知识
第2讲 微生物检验基本技能训练
02-01 3. 微生物菌落形态鉴别技术
02-02 4.显微镜检技术---4.1显微镜的使用与真菌形态观察
02-03 4. 显微镜检技术---4.2 细菌形态及检验
02-04 5.染色观察技术---5.1细菌基本结构观察
02-05 5.染色观察技术---5.2细菌特殊结构观察
02-06 6.灭菌与消毒技术
02-07 7.微生物营养与培养基的配制技术
02-08 8.微生物的接种与培养技术---8.1微生物无菌操作技术
02-09 8.微生物的接种与培养技术---8.2 微生物的接种技术
02-10 9.微生物的生长测定技术---9.1微生物生长与控制
02-11 9.微生物的生长测定技术---9.2微生物的生长测定技术
02-12 10.微生物分离纯化与保藏技术
02-13 基本操作技能考核
第3讲 食品微生物检验技术
03-01 11.食品微生物检验样品采集与处理技术
03-02 12.食品微生物质量安全指标检测---12.1食品中菌落总数检测
03-03 12.食品微生物质量安全指标检测---12.2食品中大肠菌群检测
03-04 12.食品微生物质量安全指标检测---12.3食品中肠道致病杆菌(沙门氏菌)检测
03-05 12. 食品微生物质量安全指标检测---12.4食品中致病球菌检验(金黄色葡萄球菌)检测
第4讲 微生物检验综合技能单元实训
04-01 食品中大肠菌群检测
04-02 酸奶中乳酸菌的检测
04-03 实训考核

* 课程提供者:百职教育

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