畜产品加工学 30集 李洪军 西南大学

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简  介 畜产品加工学 30集 李洪军 西南大学
课程简介:本系列介绍了畜禽的种类及品种,肉的组成及特性,畜禽的屠宰及分割,肉的贮藏,与肉制品加工有关的辅料及特性,加工肉制品、畜禽副产品的综合利用;下篇为蛋及蛋制品的加工,详细介绍了蛋与蛋制品的加工、保鲜贮藏、湿蛋制品、干燥蛋制品、腌制蛋的加工等内容。

主讲人:李洪军

主讲人单位:西南大学

主讲人简介:李洪军老师为西南大学二级教授,博士,博士生导师,美国康奈尔大学高级访问学者;国务院学位委员会学科评议组成员,国务院政府特殊津贴获得者。

课程目录:
第1集  观点探讨(一)
第2集  观点探讨(二)
第3集  观点探讨(三)
第4集  食品工业现状与发展动态(一)
第5集  食品工业现状与发展动态(二)
第6集  肉类新产品的开发与前景(一)
第7集  肉类新产品的开发与前景(二)
第8集  肉类新产品的开发与前景(三)
第9集  肉类加工历史(一)
第10集  肉类加工历史(二)
第11集  肉类生产与加工现状
第12集  肉类加工技术(一)
第13集  肉类加工技术(二)
第14集  肉类加工技术(三)
第15集  肉类加工技术(四)
第16集  肉类加工技术(五)
第17集  肉类加工技术(六)
第18集  肉类加工技术(七)
第19集  肉类加工技术(八)
第20集  肉类加工技术(九)
第21集  肉类加工技术(十)
第22集  中国肉类制品加工(一)
第23集  中国肉类制品加工(二)
第24集  中国肉类制品加工(三)
第25集  中国肉类制品加工(四)
第26集  中国肉类制品加工(五)
第27集  乳品科学与加工(一)
第28集  乳品科学与加工(二)
第29集  乳品科学与加工(三)
第30集  蛋品生产与加工

* 课程提供者:研考教育

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