中式烹调师(粤菜)中级技能考试考证品种第一期

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考证品种第一期

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课程概述

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老师介绍

郑旸光

郑旸光

中式烹调高级技师,西式烹调高级技师,高级中式面点师,从事烹饪教学15年,现在是学科带头人。
肖彭欢

肖彭欢

计算机讲师,与本校其余老师合作拍摄一系列职业考证课程视频,提供给大家学习。
简  介 中式烹调师(粤菜)中级技能考试考证品种第一期
国家职业资格中式烹调师
国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。
 
课程简介
1、 咖喱焖鸡
咖喱焖鸡是一道故广东省的传统佳肴。属于粤菜系家常菜,用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香。
 
2、 韭黄炒鸡丝
先将鸡脯肉切成丝,加蛋清、淀粉拌均匀;韭黄洗净,切段备用;将炒勺放适量油烧至二三成热时,放入鸡丝滑透倒在漏勺内;勺内留底油,放入姜丝炒出香味,加绍酒,放入韭黄翻炒,再倒入鸡丝,加盐,味精,淋少许香油出勺即成。
 
3、 大良煎虾饼
大良煎虾饼是一道简单的家常菜,所用主要材料为虾仁。鸡蛋300。
 

* 课程提供者:小前课程

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