1、鸡胸肉撕去表层筋膜然后片成两半，用刀背轻轻剁几下以便入味，在鸡肉中加入葱、2片姜，然后倒入清酒酒、盐、五香粉拌匀，最好用手直接按摩，腌制半小时；
2、趁鸡肉腌制的时间，将烤肉、蚝油、生抽、白糖混合均匀，然后将剩余的2片姜切成细末一起拌匀制成照烧汁备用；
3、腌好的鸡胸肉裹上一层干淀粉，用手拍匀，放入5成热的油锅中炸至表面金黄，然后捞出用纸巾将多余油脂吸净；
4、开水中加入盐、15ml食用油将西兰花焯熟，鸡排切成块，加上西红柿一起码在蒸好的米饭上；
5、炒锅不要加油，倒入酱汁加上200ml左右的高汤用中火烧开，然后可以根据自己的喜好调味，最后转成大火将酱汁收浓，最后浇在鸡排上，或者在米饭中也加入一些拌匀后即可。
这也是某个快餐店的经典菜式之一，但是只要自己动手真得很简单，味道绝对比外面强！而且自己在制作过程中，随意的搭配、摆放，享受到的乐趣远远比在收银台前点餐有意思的多得多！
选择鸡胸肉、鸡腿肉都可以，腌制方法都是一样的，但是鸡腿肉含的油脂更多一些，做出的鸡排更加软嫩多汁，炸熟后直接吃特别香。鸡胸肉热量相对较少，更加适合我们这种整天呆在电脑前不运动的人！